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Jun 09, 2024

A ponta de corte do Jalapeño para evitar que o óleo de pimenta queime a pele

Todos nós já passamos por isso: você está preparando um lote de deliciosos poppers de jalapeño em uma tarde de domingo, mas depois de entrar descuidadamente com as próprias mãos, aquela sensação desagradável e familiar de repente desaparece.

Todos nós já passamos por isso: você está preparando um lote de deliciosos poppers de jalapeño em uma tarde de domingo, mas depois de entrar descuidadamente com as próprias mãos, aquela sensação desagradável e familiar de repente toma conta de você e de seus dedos. Você tem queimaduras de óleo de pimenta e provavelmente as sentirá pelo resto do dia. Queimaduras de pimenta não são brincadeira, e se você sabe, você sabe. Felizmente, existe um truque simples para garantir que você nunca mais sinta aquela queimação.

Se você não tem luvas de cozinha - e vamos ser sinceros, nem todo mundo tem uma caixa de luvas de borracha descartáveis ​​​​por aí - você pode passar óleo nos dedos da mão com a qual não está segurando a faca para evitar que o óleo de pimenta grude. sua pele. Mas tenha cuidado: uma camada de óleo tornará a pimenta mais difícil de segurar, e você não quer trocar os dedos queimados por fatias (ou pior, queimar depois de se cortar acidentalmente). Estabilize a pimenta cortando-a primeiro ao meio no sentido do comprimento e segurando as metades com o lado achatado voltado para baixo para evitar que escorreguem de suas mãos. E, claro, quando terminar, você ainda vai querer lavar bem as mãos antes de tocar em qualquer outra coisa - você não quer espalhar o óleo de pimenta em nenhum outro lugar para uma queimadura surpresa mais tarde.

Mesmo assim, acidentes acontecem, e se você pulou as luvas ou perdeu algum ponto da camada protetora de óleo, você saberá disso. Jalapeños geralmente têm uma classificação Scoville entre 2.500 e 8.000 unidades de calor Scoville. O calor de qualquer pimenta depende realmente da sua idade – quanto mais jovem for a pimenta, mais quente será; se você vir vermelho em seu jalapeño, também pode saber que vai se divertir. Independentemente do perfil de calor, você ainda corre o risco de queimar o óleo de pimenta, não importa o quão picante seja a pimenta. Todos nós cometemos erros, então se você estiver sentindo uma queimadura chegando, o que pode fazer?

Esfregar álcool ou até mesmo destilados pode ajudar a dissolver qualquer capsaicina em suas mãos, mas você precisa agir rapidamente. Algumas pessoas juram enxaguar com iogurte ou leite porque o óleo de pimenta é mais solúvel em gordura do que em água, embora de acordo com um estudo de 2019 publicado na Physiology & Behavior, isso possa ser mais uma lenda urbana do que um fato. Sua melhor proteção contra queimaduras de óleo de pimenta é a prevenção, então ensaboe o óleo de cozinha, lave as mãos depois de terminar e faça o que fizer - se estiver cozinhando com jalapeños, não toque nos olhos!